Receita de couve-flor assada com especiarias marroquinas e molho de coentro

Couve-flor assada inteira com especiarias marroquinas e molho de coentro (Foto: Divulgação)

 

O chef francês Yannick Alléno apresenta uma nova maneira de cozinhar couve-flor com sua receita de couve-flor assada inteira com especiarias marroquinas e molho de coentro. Feita com ingredientes que são fáceis de encontrar em qualquer supermercado, a receita resulta em uma couve-flor saborosa que fará um delicioso acompanhamento para pratos de carne ou peixe ou um maravilhoso prato principal para vegetarianos.

Esta receita saborosa e fácil de preparar mantém a couve-flor inteira, coberta de especiarias marroquinas e lentamente assada no forno e é servida no requintado restaurante Le Jardin, no hotel mais luxuoso da África, o Royal Mansour Marrakech.

A couve-flor é uma excelente fonte de vitaminas, fibras e proteínas, e também possui propriedades anti-inflamatórias que ajuda a purificar todas as toxinas do corpo. Confira: 

INGREDIENTES:

1 cabeça de couve-flor
Para a marinada de especiarias:

2 colheres de sopa de manteiga derretida
4 dentes de alho picados
2 g gengibre fresco ralado
1 colher de sopa de açucar
½ colher de chá de cúrcuma
½ colher de chá de paprika
Pimenta do reino a gosto
Uma pitada de coentro picado
Para o molho de coentro:

50 g de coentro picado
15 g de gengibre fresco
40 g de cebola branca
40 g de mel
140 g de maionese
80 g suco de limão
70 g azeite de oliva
Sal e pimento do reino a gosto


PREPARO

1.      Pre-aqueça o forno a 160C

2.     Pique e adicione todos os ingredientes da marinada em uma tigela e misture;

3.     Cubra a couve-flor com a marinada.

4.     Coloque a couve-flor em uma assadeira, cubra com papel aluminio e asse no forno por 75 minutos

5.     Enquanto a couve-flor está assando, começe a prepar o molho ralando o gengibre, cortando a cebola e adicionando todos os ingredientes do molho de coentro, exceto a maionese,  em uma tigela.

6.     Misture todos os ingredientes com um liquidificador de mão até o molho ficar cremoso e homogeneo. Mantenha a calma.

7.     Adicione a maionese e bata com um batedor

8.     Em um prato fundo, coloque o molho de coentro e e coloque a couve-flor assada encima do molho

9.     Decore com sementes de gergelim e coentro.

10.  Et voilà, bon appétit!

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